Salsicciapasta

Så blev det ytterligare en pastautmaning för mig. Vet inte om jag ska skratta eller gråta. Det var verkligen inte en utmaning jag ville ha. Men det var bara att kavla upp ärmarna och göra pasta och satsa på seger. Dessvärre gjorde Jakob en killer carbonara och vann. Men min pasta blev förbannat god. I min familj brukar vi kalla den ”här är ditt kylskåp”. Vi tar de grönsaker som finns i kylskåpet. Här kommer ett förslag på vad du kan ha i, men det är din fantasi som sätter gränsen. Ta de grönsaker du har!

4 pers

300 gram färsk salsiccia
1 liten bit fänkål
2 gula lökar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar blekselleri
1/2 zucchini
400 gram körsbärstomater
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad kalvfond
ev. 1 burk krossade tomater
1 liten påse färsk spenat
Olivolja till stekning
Lite socker om tomaterna är sura

400 gram valfri pasta (hemmagjord eller färdig)

1. Skär upp skinnet på salsiccian och ta ut ”köttet”. Smula i stekpanna och stek gyllenbrun. Häll över i gryta.
2. Hacka alla grönsaker och stek i stekpanna, förutom tomater och spenat. Gör det i omgångar om du har en liten stekpanna och häll över i grytan. Häll på vitt vin och låt sjuda upp.
3. Lägg i körsbärstomater och kalvfond. Låt koka.
4. TIPS! Om du har tid kan du nu ställa in grytan i ugnen på 80 grader och låta stå i ugnen över dagen. Detta gör att du får ut mer smak och såsen blir väldigt mycket godare.
5. Koka pastan enligt anvisningar. Ta bort någon minut på koktiden så när du blandar pastan med såsen blir pastan inte överkokt.
6. Blanda pastan med såsen och spenaten. Servera gärna med lite riven parmesan.