Blomkålssoppa

Hurra vilket team vi var på lagtävlingen på Fotografiska och trots att vårt avfall vägde mer imponerade vi på juryn med vår blomkålssymfoni! Du hittar hela receptet på köket.se.

Här hittar du receptet på min blomkålssoppa.

Till 4 pers

Soppa
500 gram blomkålshuvud
2 st vitlöksklyftor, hackad
2 st schalottenlök, hackad
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl vitt vin
Salt och peppar efter smak
Pressad citron efter smak

Garnityr
100 gram bacon
Blasten från blomkålen
2 st vitlöksklyftor
Salt efter smak

1. Ta av blasten på blomkålen och lägg åt sidan. Dela blomkålen i lika stora bitar.
2. Kör in blomkålen på 200 grader tills de fått färg.
3. Stek lök och vitlök i lite smör tills de mjuknat. häll på vin och låt småsjuda i några minuter.
4. Lägg i blomkålen, grädden och mjölken och låt koka tills blomkålen är väldigt mjuk.
5. Ta upp blomkålen och mixa. Späd med gräddmjölken till önskad konsistens.
6. Strimla baconet och stek i panna. Lägg baconet på hushållspapper. Stek blomkålsblasten på hög värme i baconfettet tills de börjar få färg. Lägg då i vitlöken och stek en liten stund till. Lägg upp på hushållspapper.
7. Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon och blomkålsblast.