Jag älskar asiatiska smaker i form av ingefära, chili, sesamolja och soja. Den här förrätten är helt inspirerad av Catarina König. Jag gjorde rätten lite mer matig med avokado. Du kan äta den både som förrätt eller varmrätt. Bestäm själv. 🙂
4 port förrätt eller 2 port varmrätt
400 gram Salmalax
2 avocado
4 salladslökar
Lite hackad koriander
Marinad
1 lime, pressad
3 msk fisksås
2 msk farinsocker
1 liten vitlöksklyfta, skalad och riven
1 msk riven ingefära
½ röd chilifrukt, finhackad
1 tsk sesamolja
1 msk Ponzu eller soja
Garnering
Koriander
Furikake
Kimchimajonnäs
1 dl Kimchi
1 dl majonnäs av god kvalitet (förslagsvis Hellman’s)
Rischips
4 ark rispapper
2 l frityrolja
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
- Hacka laxen och blanda runt i marinaden. Låt stå till servering.
- Värm upp frityroljan till 170 grader och fritera rispapper i cirka 30 sekunder. Lägg på hushållspapper och salta lätt.
- Blanda kimchi och majonnäs i en skål.
- Finhacka salladslöken och koriandern, tärna avokado och lägg i det tillsammans med laxen. Blanda runt försiktigt så inte avokadon blir helt mosad.
- Lägg upp på tallrik och dressa över kimchimajonnäs.
- Dekorera med koriander och furikake.
- Servera tillsammans med rischips.
- Smaskens!