Nu drömmer jag om prosciutto med pasta. På en lunchrestaurang i Kista, där jag tidigare arbetat, har dem en vansinnigt god pastarätt. Så efter några experiment hemma har jag nu lyckats återskapa den. Du gör den så svår eller lätt som du vill. Det vill säga, gör pastan själv eller peston, eller så kör du på färdig och är lika glad för det. För det blir smaskens hur som.
Till 4 personer
400 gram penne
Sås
50 gram smör
2-3 msk mjöl
3 dl grädde
2 dl mjölk
100 gram riven parmesan
1 skvätt vitt matlagningsvin
Några skedar pastavatten
Garnering
Ruccola
Pesto
Rostade pinjenötter
300 gram prosciutto
Riven parmesam
- Koka pastan tre minuter kortare än enligt anvisningar.
- Smält smöret i en kastrull. Blanda ut mjölet i smöret och häll på grädde, mjölk och vinet. Låt sjuda upp på medelvärme.
- När såsen börjar tjockna, lägg i parmesan och fortsätt koka på låg till medelvärme. Späd såsen med lite pastavatten.
- Häll av pastan och blanda tillsammans med såsen. Låt såsen koka in lite i pastan.
- Servera med ruccola, några klickar pesto, rostade pinjenötter, prosciutto och riven parmesan!
- Smaskens både till vardag och till fest!
