Mangalicagris

den

Till 4 pers

Picklade zucchini och aubergine
1 zucchini
1/2 aubergine
Lag
0,5 dl ättika 12 %
1 dl strösocker
1 dl vatten

  1. Koka upp lagen tills sockret har smält
  2. Hyvla zucchinin och auberginen på längden med en osthyvel.
  3. Lägg i burk med tätförslutande lock.
  4. Häll över lagen och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Sås på rostade grönsaker
1/2 aubergine
1 zucchini
2 röda paprikor
1 gul lök
7-8 vitlöksklyftor, skalade
250 gram pärltomater
Olivolja
Salt efter smak

  1. Skala löken och skär i kvartar.
  2. Skär alla grönsaker i centimeterstora bitar, förutom vitlök och lök.
  3. Lägg dem på ugnsplåt på bakplåtspapper och häll över olivolja och strö över salt. Blanda grönsakerna lätt med händerna.
  4. Sätt in ganska högt i ugnen på 250 grader. När grönsakerna fått färg ta ut och mixa slät. Smaka av med salt och peppar.

4 st kotletter av Mangalicagris (eller annan fläskkotlett)

  1. Stek kotletterna på medelhög värme tills de når en innertemperatur på 60 grader. Låt vila i fem minuter.

Servering

  1. Torka av zucchinin auberginen och rulla ihop.
  2. Lägg upp såsen på tallriken.
  3. Lägg kotletten i mitten
  4. Garnera med 3 st rullar
  5. Servera gärna med ugnstekt potatis eller en god bönsallad.