Morotsblastpesto

Såhär års när man kan få tag i nyskördade morötter med blasten kvar är det ju synd att bara slänga den. Jag inspirerades av min vän Manni och lånade hennes recept med lite justeringar

1 dl rostad haveris
1 dl hackad morotsblast
1 dl hackad persilja
1 dl riven parmesanost
1 liten vitlöksklyfta
1 dl olivolja
salt, peppar
ev lite sherryvinäger

  1. Torrosta havreriset tills det doftar härligt rostat. Låt svalna.
  2. Mixa alla ingredienser med en blender till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite vinäger för att få en syrligare smak.