• Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
  • Sportlovsrecept
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy
Smaskens

Erika Jureskog

  • Hem
  • Alla recept
  • Blogg
  • Om mig
  • Afternoon Tea hos mig
  • Instagram
  • Sportlov

Stekt kycklinglår med dijon- och vitvinsvelouté

Stekt kycklinglår med dijon- och vitvinsvelouté, pommes Anna, ugnsrostade tomater samt svartkåls- och jordärtskockschips

Det var verkligen en fröjd att för första gången komma in i Mästerkocksköket. Wow nu var jag äntligen här och vilket skafferi sen. Tänk att ha ett sådant skafferi hemma? Drömmen! Vår första utmaning blev att i lag om fyra tillaga valfri rätt på kyckling. Vi valde att skapa en klassisk fransk rätt med dijon- och salviadoftande sås tillsammans med pommes Anna och härliga tillbehör.  Men twisten kom såklart, vi skulle inte få laga samtidigt. Att sitta inne i skafferiet och inte veta vad dina lagkamrater sysslar med var supersvårt. Jag tycker att vi lagade en fantastiskt god rätt och enligt mig var kycklingen klar. Bara Mannerström som är lite kinkig. 😉

4 personer

Samkomponerad med mina Mästerkockskompisar Ebba, Lotta och Dante

4 rejäla Kycklinglår (eller lårfilé om Mannerström får välja)
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

Pommes Anna
10-12 st Mandelpotatis
6 st Jordärtskockor
5 dl Kycklingfond
3 dl Vitt vin
Dijon och vitvinsvelouté
2 morötter
1/3 av ett rotsellerihuvud
1 gullök
2 schalottenlökar
En klick smör
3 dl Grädde
Ca 3 msk Dijonsenap
Salt och peppar efter smak
En kruka salvia

Garnityr
10 cocktailtomater på kvist
5 jordärtskockor
10 blad svartkål
Frityrolja

Kycklingen
Börja med att steka kycklingen i smör på hög temperatur, tills kycklingen får färg. Placera sedan kycklingen i en ugnssäker form och sätt i ugn på 185°. Kycklingen är klar när den når en temperatur vid benet på 72 grader.

Pommes Anna med jordärtskocka
Hyvla potatisen och jordärtskockan. Varva därefter lager med potatis och jordärtskocka med smör och salt i en ugnssäker form. Använd en stans för att få önskad form på kakan. Kakan ska in i ugnen i ca 25 minuter på 225°. Använd provsticka för att se att kakan är färdig.

Dijon- och vitvinsvelouté med salvia
Skala morot, selleri och lök. Svetta sedan grönsakerna i smör i ca 5 minuter. Häll därefter i kycklingfonden och det vita vinet. Låt reducera till ca hälften. Slå därefter i grädden och låt koka upp. Sila bort grönsakerna. Smaka av med dijon, salt och syra. Precis innan servering lägg i strimlad salvia.

Garnityr
Skölj av och hyvla jordärtskockorna. Låt ligga i vatten i cirka 30 minuter. Torka av och fritera i kastrull på 180 grader tills gyllenbruna. Sätt in tomaterna i 200 grader tills de fått färg. Det tar cirka 30 minuter. Skär bort stammen på svartkålen och fritera i stekpanna på hög värme i smör till de fått färg. Salta efter smak.

 

Dela det här:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)

Gilla

Gilla Laddar...

Relaterade

Inläggsnavigering

Coeur de filet provencale
Amerikanska pannkakor

Pages

  • Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
  • Sportlovsrecept

Categories

  • afternoon tea
  • amerikansk
  • Asiatiskt
  • Bacon
  • Baka
  • bär
  • biff
  • blogg
  • bröd
  • brunch
  • cheesecake
  • choklad
  • danska
  • Dryck
  • efterrätt
  • featured
  • fettisdag
  • fikabröd
  • fisk
  • Fläsk
  • franskt
  • frukost
  • frukt
  • Godis
  • gryta
  • hållbarhet
  • Halloween
  • hamburgare
  • Högtider
  • Hummer
  • husman
  • Ingredienser
  • Inläggning
  • italienskt
  • jäsbröd
  • Jul
  • Jureskogs
  • Kakor
  • köttfärs
  • Kyckling
  • Laktosfri
  • långkok
  • lax
  • löjrom
  • marmelad
  • Mat
  • Mat bröd
  • Middag
  • midsommar
  • Mirroir Glaze
  • nötkött
  • nougat
  • oxfilé
  • paj
  • panna cotta
  • Påsk
  • Pasta
  • pizza
  • Potatis
  • räkor
  • Recept
  • Risotto
  • saft
  • Salt
  • Sås
  • Sill
  • skaldjur
  • småkakor
  • sommar
  • Soppa
  • Söt
  • Sportlov
  • Surdeg
  • Svamp
  • Sveriges Mästerkock
  • Tacos
  • Tapas
  • Tårta
  • Tillbehör
  • torsk
  • Uncategorized
  • veganskt
  • vegetariskt

Recent Posts

  • Tårta med svartvinbärsmousse, dumlefluff och hasselnötsbotten
  • Rickys äggmuffins
  • Poké bowl med halstrad lax
  • Bao buns
  • Runebergstårta

Archives

  • april 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • oktober 2021
  • augusti 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • mars 2020
  • februari 2020
  • januari 2020
  • december 2019
  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • november 2017
  • oktober 2017
  • Elara by LyraThemes
  • Made by Casper Jureskog
%d bloggare gillar detta: