Moussebakelse med vit choklad och rabarber
Baka . efterrätt . Kakor . Mirroir Glaze . Recept . Tårta
Älskar att leka med mina silikonformar och äntligen fick jag rumpan ur att prova cylinderformarna som legat och samlat damm ett tag. 🙂 Om du vill göra likadana hittar du formarna här (ej reklamlänk) Dessa godingar är en vit chokladmousse med rabarberkompott på ett knackigt hasselnötskex. Yum!
Rabarberkompott
250 gram rabarber
125 gram syltsocker
1 par stänk vatten
1 tsk nymortlad kardemumma
Gör så här
Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Koka tillsammans med socker och lite vatten i 5-10 till rabarbern mjuknat. Mixa slät med stavmixer. Häll upp i spritspåse och låt svalna.
Vit chokladmousse
100 gram vit choklad
2 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
250 gram mascarpone
1 gelatinblad
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet. Finhacka den vita chokladen.
Koka upp hälften av grädden tillsammans med vaniljpulvret.
Krama ur gelatinbladet och lägg det i grädden och rör runt tills gelatinet är helt smält.
Häll över chokladen. Rör försiktigt tills chokladen smält helt. Låt svalna något.
Vispa mascarponen med resten av vispgrädden. Rör ner i chokladblandningen, lite i taget till en fluffig mousse. Fyll i en spritspåse. Kyl i minst tre timmar, gärna över natten.
Montering:
Fyll cylindrarna till hälften med mousse. Spritsa i rabarberkompotten och fyll sedan med vit chokladmousse. Frys i minst tre timmar.
Kakbotten
200 gram vetemjöl
120 gram kallt smör
25 gram hasselnötsmjöl
80 gram florsocker
1 ägg
En nypa salt
Gör så här
I en matberedare blanda de torra ingredienserna. Skär smöret i små kuber och blanda i mjölet till en jämn deg. Knäck i ägget och mixa till en jämn deg. Ta upp degen och knåda lite för hand om degen inte helt gått ihop. Plasta och lägg i kylen i minst en timme. Kavla ut degen till några millimeter tjock. Stansa ut och lägg på bakplåtspapper och grädda i ugn på 170 grader i ca 10 min.
Glaze
6 gelatinblad
150 gram vit choklad
100 gram vispgrädde (ca 1 dl)
50 gram vatten+röd gelfärg
150 gram socker (knappt 2 dl)
150 gram glykossirap (1 dl)
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i rikligt med vatten. Mät upp grädde, vatten, socker och glukossirap i en kastrull och låt koka upp till sockret smält. Under tiden finhacka chokladen och lägg i en bunke med hög kant. Färga vätskan till önskad färg. Krama ur gelatinbladen och blanda i vätskan. Häll sedna över vita chokladen och mixa med stavmixer utan att röra runt för mycket. Låt svalna till 38-40 grader.
Ta ut bakelserna från frysen och lägg på galler, häll försiktigt över glaze och förflytta de sedan försiktigt till varsitt kex. Låt tina i en halvtimme i rumstemperatur eller ett par timmar i kylen. Mumsa i er med ett nafs 🙂
Relaterade
Arkiv
- mars 2023
- februari 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juli 2022
- juni 2022
- april 2022
- februari 2022
- januari 2022
- december 2021
- oktober 2021
- augusti 2021
- maj 2021
- april 2021
- mars 2021
- februari 2021
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augusti 2020
- juli 2020
- juni 2020
- maj 2020
- april 2020
- mars 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augusti 2019
- juni 2019
- april 2019
- mars 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augusti 2018
- juli 2018
- juni 2018
- maj 2018
- april 2018
- mars 2018
- februari 2018
- januari 2018
- november 2017
- oktober 2017
Calendar
M | T | O | T | F | L | S |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Kategorier
- afternoon tea
- amerikansk
- Asiatiskt
- Bacon
- Baka
- bär
- biff
- blogg
- bröd
- brunch
- Bullar
- cheesecake
- choklad
- danska
- Dryck
- efterrätt
- featured
- fettisdag
- fikabröd
- fisk
- Fläsk
- franskt
- frukost
- frukt
- Godis
- gryta
- hållbarhet
- Halloween
- hamburgare
- Hela Sverige Bakar
- Högtider
- Hummer
- husman
- Ingredienser
- Inläggning
- italienskt
- jäsbröd
- Jul
- Jureskogs
- Kakor
- köttfärs
- Kyckling
- Laktosfri
- långkok
- lax
- löjrom
- marmelad
- Mat
- Mat bröd
- Middag
- midsommar
- Mirroir Glaze
- nötkött
- nougat
- oxfilé
- paj
- panna cotta
- Påsk
- Pasta
- pizza
- Potatis
- räkor
- Recept
- Risotto
- saft
- Salt
- Sås
- Sill
- skaldjur
- småkakor
- sommar
- Soppa
- Söt
- Sportlov
- Surdeg
- Svamp
- Sveriges Mästerkock
- Tacos
- Tapas
- Tårta
- Tillbehör
- torsk
- Uncategorized
- veganskt
- vegetariskt