Pumpa pumpa pumpa! Den här sockerkakan gjorde jag redan förra året men i år fick jag över lite salt kolasås från ett afternoon Tea-event och tänkte hmm kan man inte ha det ovanpå något? Så jag blandade det med solroskärnor och så fick det bli som ett toscatäcke ovanför pumpasockerkakan. Kollegorna på jobbet sa bara mums. Har du ingen överbliven kolasås så gör en klassisk toscanska men med pumpakärnor
Till kakan:
185 gram råsocker (ca 2 dl)
110 gram strösocker (ca 1,5 dl)
1 dl rapsolja
2 ägg
215 gram pumpapuré
1krm vaniljpulver
Torra ingredienser:
190 gram mjöl (ca 3,5 dl)
2,5 tsk nejlika
2 tsk kanel
0,5 tsk muskot
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk bikarbonat
2 krm salt
1 krm bakpulver
Till tosca
1 dl rostade pumpafrön
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en brödform med bakplåtspapper. Tips är att blöta bakplåtspappret och sedan kram ur vattnet. Då blir bakplåtspappret lättare att forma efter formen.
- Gör puré av pumpan. Lättast är att använda en stavmixer. I välsorterade affärer hittar du pumpapuré i ”All världens mat”-hyllan om du inte orkar göra puré själv.
- Vispa socker, rapsolja, ägg, pumpapurén och vaniljpulvret till en fluffig smet.
- Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.
- Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget och rör försiktigt runt med en slickepott till en jämn smet.
- Fyll brödformen och grädda på 175 grader i cirka 45 minuter.
- Blanda ingredienserna till toscatäcke i en kastrull och värm till det börjar tjockna.
- Efter att kakan varit inne i 45 min ta ut kakan och bred på toscasmeten. Grädda i ytterligare 15. Använd provsticka för att känna när kakan är klar.
- Låt svalna i pannan i cirka 10 minuter ta sedan upp och låt svalna.