Dessa cupcakes ger en lite ny dimension till en klassisk chokladcupcake. Genom att lägga till portvin så blir den lite mer vuxen. De kan mycket väl dyka upp på en afternoon tea snart igen.
Portvinssirap
435 ml portvin
65 gram socker
En gnutta salt
Cupcakes
2,5 dl filmjölk
1,25 dl rapsolja
1 tsk vaniljpulver eller extrakt
2 ägg
200 gram socker
255 gram vetemjöl
70 gram kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2,5 dl uppvärmd portvin
Frosting
200 gram mörk choklad
300 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
- Portvinssirap: Småkoka alla ingredienser i cirka 10 minuter tills det kokat ihop och blivit sirap. Låt svalna.
- Cupcakes: Sätt på ugnen på 175 grader
- Vispa ihop filmjölk, rapsolja, vaniljpulver och ägg.
- Blanda de torra ingredienserna i separat skål först och rör sedan ner det i äggsmeten.
- I omgångar rör ner portvinet.
- Fördela i muffinsformar ca 20 st och sätt i ugnen ca 20-25 minuter.
- Frosting: Hacka chokladen och smält över vattenbad. Låt svalna till rumstemperatur.
- Vispa smör, florsocker, vaniljsocker fluffigt.
- Rör försiktigt ner chokladen i smörblandningen och tillsätt salt.
- Lägg i spritspåse och kyl 10 minuter innan spritsning.
- Spritsa chokladfrostingen på cupcaken och ringla över portvinssirap.