Alltså surdeg vilken cool grej det är. Jag Har börjat experimentera en hel del och nu tycker jag mig lyckats göra en riktig fullträff till bröd. Den är så där härligt smörig, nästan som croissant. 220 gram standardmjölk 1 ägg 1 msk socker 5 gram salt 400 gram vetemjöl special 130 gram uppfriskad surdeg* (eller…
Etikett: surdeg
Sirapslimpa
Surdeg surdeg surdeg. Det finns verkligen inga gränser för hur du kan använda surdeg. Jag förändrade lite receptet efter Fredriks fikas sirapslimpa och det blev riktigt kanon. Detta recept blir 2 limpor. 300 gram uppfriskad surdeg 230 gram mjölk 90 gram vatten 120 gram sirap 275 gram rågsikt 390 gram vetemjöl 100 gram rumsvarmt smör…
Smörfrallor på surdeg
Alltså surdeg vilken cool grej det är. Jag har hittills bakat mest vanliga surdegsbröd där du i princip bara har mjöl, vatten och salt. Men nu har vi ätit sånt bröd i många månader och ville prova att göra lite mer söta frallor. Hittade ett bra recept hos Fredriks fika som jag nu experimenterat med…
Kardemummabullar med vaniljkräm
Som jag tidigare skrivit älskar jag ju kardemummabullar men ville lyxa till det lite till så drog i lite vaniljkräm med. Det här receptet är samma som för kanelbullarna men jag har minskat mängden så det blir typ 16-20 bullar. Fördeg: 5 gram jäst och 25 gram aktiv surdeg* 1,75 dl mjölk (3%) 200 gram…
Pizza på surdeg
Alltså nu tror jag att jag har det, det ultimata pizzadegsreceptet. Var så underbart att arbeta med det och blev så där tunt som jag ville utan att det gick sönder. Mama Mia! Degen är ju såklart ett flerdagarsprojekt men strunt i det för nu åker vi!! Till 4 pizzor à 210 gram 150 gram…
Kardemummalängd
Jag älskar bullar och jag älskar kardemummabullar lite mer än kanelbullar. Jag vet detta är en vattendelare men hoppas ni kan gilla mig ändå. Det här receptet är samma som för kanelbullarna men jag har minskat mängden så det blir typ två kardemummalängder eller typ 16 bullar. Fördeg: 5 gram jäst och 25 gram aktiv…
Ost- och olivbröd på surdeg
Bröd, vad vore livet utan bröd? Jag fullkomligt älskar det och kan inte tänka mig ett liv utan. Kan du? För ett tag sedan kom en vän med ett så gudomligt gott bröd. Ett vitt bröd med ost och oliver. Vem är jag om jag inte försöker efterlikna? Hade även i lite överbliven pesto. Mums…