Ost- och olivbröd på surdeg

Bröd, vad vore livet utan bröd? Jag fullkomligt älskar det och kan inte tänka mig ett liv utan. Kan du? För ett tag sedan kom en vän med ett så gudomligt gott bröd. Ett vitt bröd med ost och oliver. Vem är jag om jag inte försöker efterlikna? Hade även i lite överbliven pesto. Mums säger jag. 🙂

312 gram surdeg
194 gram vatten
430 gram dinkelmjöl
105 gram vetemjöl special
1 msk olivolja
1,5 tsk salt

Till garnering
150 gram oliver urkärnade och lätt hackade
150 gram vällagrad ost
ev. Pesto

  1. Blanda alla ingredienser till degen i en bakmaskin och låt knåda i 10 minuter. 
  2. Låt jäsa i kylen över natten.
  3. Kavla ut till en fyrkant och strö över oliver och ost. Rulla ihop som du skulle rullat kanelbullar.
  4. Skär rullen på längden och fläta ihop. Dela den i två och lägg flätorna i varsin brödform. Täck med handduk och jäs i två timmar i rumstemperatur.
  5. Baka i ugn på 225 grader i ca 30 minuter eller till innertemperaturen är 96-98 grader. Låt svalna i formen i ca 5 minuter och lyft sedan ut och låt svalna på galler under duk. Skär en skiva och njut med ett gott smör.