• Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy
Smaskens

Erika Jureskog

  • Hem
  • Alla recept
  • Blogg
  • Om mig
  • Afternoon Tea hos mig
  • Instagram

Danskt rågbröd 

Det har väl inte undgått någon att jag har ett gott öga till vårt grannland Danmark. En av de sakerna som jag älskar extra mycket är rågbröd. Det är skillnad på danskt rågbröd i Danmark och Sverige. Det som vi ser i Sverige är oftast sötat med sirap och har en helt annan smak än det i Danmark. I Danmark är det mer ett hälsobröd fullproppat med frön och nötter. Här får ni ett recept som tar hela fem dagar men det är väl värt väntan och det är inte så mycket arbete som krävs, mer tid.

Uppdatering: Ha, nu har jag googlat loss på danskt rågbröd för att förstå hur de får det så mörkt och tittat på massa matprogram. Trodde att deras mjöl var annorlunda men icke sa Nicke. I de allra flesta fall använder danskarna collorit för att få sitt bröd mörkt. Då fladdrar mina tankar iväg och undrar varför vi i Sverige har sirap i vad vi kallar “danskt rågbröd” och det måste ju ha att göra med att vi inte fattat hur danskarna får det så mörkt utan hällt i mörk sirap istället. Kan det vara en teori som stämmer månntro? Hur som har jag nu uppdaterat mitt recept med collorit. Brödet ser mer smaskens ut när det är lite mörkare, eller hur?

Dag 1
5 gram färsk jäst
2 dl rumstempererad mjölk
115 gram rågmjöl
1 tsk salt

Blanda ihop ingredienserna och täck över med plastfolie. Ingen knådning behövs. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2
1 liter vatten, rumstemperatur
500 gram vetemjöl
500 gram rågkross
1 1/2 msk salt

Blanda i ingredienserna i degen och täck över igen med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag. 

TIPS: Du kan även byta ut rågkrossen med hälften solroskärnor så du tar 250 gram rågkross och 250 gram solroskärnor.

Dag 3
3 dl ljummet vatten
750 gram grovt rågmjöl
Collorit efter behag

  1. Ta fram 2 stora brödformar (minst 2 liters) eller tre stycken mindre och smörj dem.
  2. Blanda först i vattnet tills du får en jämn smet. 
  3. Blanda då i mjölet och rör runt. Här kan du använda köksmaskinen om du tycker det blir tungt att röra för hand. 
  4. Färga med kolorit till den färg du önskar.
  5. Häll över degen i formarna och pressa ner den så att det inte blir några luftbubblor. 
  6. Grädda i mitten på ugnen på 200 grader i ca 1 timme och 20 minuter. 
  7. Tippa ut brödet och grädda i ca 10 minuter till. 
  8. Låt bröden svalna i några timmar insvepta i kökshandukar.
  9. När brödet svalnat lägg in det i platspåsar och låt brödet mogna i ett till två dygn. 

Dela det här:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)

Gilla

Gilla Laddar...

Relaterade

Inläggsnavigering

Sommartårta
Poké bowl med krispig fläsksida

Pages

  • Afternoon Tea hos mig
  • Alla Recept
  • Blogg
  • Instagram
  • Om mig

Categories

  • afternoon tea
  • amerikansk
  • Asiatiskt
  • Bacon
  • Baka
  • biff
  • blogg
  • brunch
  • cheesecake
  • choklad
  • danska
  • Dryck
  • efterrätt
  • featured
  • fettisdag
  • fikabröd
  • fisk
  • Fläsk
  • franskt
  • frukost
  • frukt
  • gryta
  • hållbarhet
  • Halloween
  • hamburgare
  • Högtider
  • Hummer
  • husman
  • Ingredienser
  • Inläggning
  • italienskt
  • jäsbröd
  • Jul
  • Jureskogs
  • Kakor
  • köttfärs
  • Kyckling
  • Laktosfri
  • långkok
  • lax
  • löjrom
  • Mat
  • Mat bröd
  • Middag
  • midsommar
  • Mirroir Glaze
  • nötkött
  • nougat
  • oxfilé
  • panna cotta
  • Påsk
  • Pasta
  • pizza
  • Potatis
  • räkor
  • Recept
  • Risotto
  • Salt
  • Sås
  • Sill
  • skaldjur
  • Soppa
  • Söt
  • Svamp
  • Sveriges Mästerkock
  • Tacos
  • Tapas
  • Tårta
  • Tillbehör
  • torsk
  • Uncategorized
  • veganskt
  • vegetariskt

Recent Posts

  • Äppelkaka med salt kolasås punschgrädde
  • Kladdkaka
  • Pumpasockerkaka med toscatäcke
  • Portvinscupcakes
  • Ingefära- och honungsshot

Archives

  • november 2019
  • oktober 2019
  • september 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • december 2018
  • november 2018
  • oktober 2018
  • september 2018
  • augusti 2018
  • juli 2018
  • juni 2018
  • maj 2018
  • april 2018
  • mars 2018
  • februari 2018
  • januari 2018
  • november 2017
  • oktober 2017
  • Elara by LyraThemes
  • Made by Casper Jureskog
%d bloggare gillar detta: