8 st
500 g valfri svamp
smör till stekning
1 dl crème fraiche
150 g riven Västerbottensost
salt och svartpeppar
1 liten purjolök, 150 gram
1 gul lök
1 rödlök
2–3 vitlöksklyftor
1 pkt smördegsplattor, 400 gram
1 ägg
Garnering
gräslök
- Skölj och ansa svamp. Skär svampen i mindre bitar och torrstek i en stekpanna i två omgångar.
- Klicka i lite smör i pannan och stek all svamp tills den fått lite färg.
- Lägg svampen i en bägare och fyll på med crème fraiche och Västerbottensost. Mixa med stavmixer till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
- Ansa, skölj och finstrimla purjolöken. Skala den gula och röda löken och skiva dem fint. Stek all lök i smör i en stekpanna på medelvärme tills den är mjuk.
- Riv i vitlök och stek någon minut till. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram smördegsplattorna och skär till 8 delar. Kavla ut dem till 10 cm kvadrater
- Vispa ägget och pensla kanterna på smördegsplattorna med den.
- Bred ut svampkrämen på mitten av varje kvadrat och lägg på löken.
- Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills kanterna är gyllenbruna. Garnera med gräslök.
