Det finns inget bättre på sommaren än att njuta av ett riktigt kallt glas flädersaft. Jag brukar göra en sats och sedan frysa in ytterligare en sats i frysen om längtan under vintern blir för stor.

20 klasar väl utslagna fläderblommor
1,5 liter vatten
2 liter strösocker (1,7 kg)
2 citroner
50 gram citronsyra (går att utesluta)

1. Lägg fläderblommorna i en bunke som håller för minst 3 liter vätska. 
2. Skär av citronskalen och dela citronen i två delar. Pressa ut citronsaften över fläderblommorna. Dela resten av citronen i fyra delar och lägg all citron i bunken. 
3. Koka upp vatten tillsammans med socker till sockret har smällt. 
4. Lös upp citronsyran i lite av vattnet och häll det och vattnet över fläderblommorna.
5. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan svalt i fem dagar.
6. Efter fem dagar sila av flädersaften och häll up rengjorda och steriliserade flaskor. Förvara kallt.