Gurkmarmelad?, tänker du säkert. Ja det sa jag högt också när jag förra sommaren fick det till en ostbricka. Men mums va gott det var. För ett tag sedan serverade jag det till scones och prästost på en Afternoon Tea. Smarrigt blev det. Om du nu är sugen på att prova kommer receptet här:
400 gram skalad och urkärnad gurka
55 gram champagnevinäger
25 gr pektin
40 gram citronjuice
460 gram socker
- I en stor kastrull lägg ner gurka, citronjuice, champagnevinäger och pektin. Koka upp och låt koka i cirka 1 minut.
- Tillsätt allt socker och koka upp igen. Koka i 1 min.
- Ta bort från värmen, skumma.
- Häll upp i rena och steriliserade burkar.