Millionaire shortbread

Jag älskar danska matlagningsprogram och särskilt Spise med Price. Jag brukar kolla på DR men vet att några säsonger även nått SVT! I deras senaste säsong åkte dem runt i Storbritannien och lagade lokala rätter. En favorit från Skottland var Millionaire shortbread. Jag menar hur gott kan inte mördegskaka på farinsocker med kola och choklad bli?

Till detta behöver du:

Långpanna cirka 20×25 cm

Till kakdeg:

155 gram vetemjöl
60 gram brunt farinsocker
14 gram majsstärkelse
1 krm salt
110 gram kallt smör
1 msk kallt vatten
1 äggula

Karamell:
1 burk dulce de leche (397 gram)
110 gram brunt farinsocker
85 gram rumstempererat smör
65 gram ljus sirap
5 gram vaniljextrakt
1 par nypor salt

Ganache:
175 gram ljus choklad
½ dl grädde

Så här gör du:

1. Blanda alla torra ingredienser i en matberedare.
2. Skär smöret i små kuber och pulsa i matberedaren tills det fördelat sig i mjölet.
3. Blanda i äggulan och vattnet och kör i matberedaren till jämn deg.
4. Häll upp på bordet och blanda lite till om den inte är ordentligt blandad.
5. Plasta in och lägg i kylen i en halvtimme.
6. Sätt på ugnen på 175 grader.
7. Ta ut och kavla till lika stor som långpannan.
8. Lägg i långpannan och grädda i ugn i 20-25 min beroende på ugn i 175 grader.
9. Samtidigt som du ställer in kakdegen kan du påbörja karamellen.
10. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull förutom saltet.
11. Låt koka tills den når 108 grader. Passa de sista graderna och rör ofta så inte kolan bränner fast. När kolan nått 108 grader blanda i salt och häll över kakan.
12. Låt svalna något. Plasta mot kolan och ställ kallt tills kakan svalnat helt.
13. Lägg choklad och grädde i en bunke över vattenbad och låt smälta. Blanda till en homogen smet och häll över kakan.
14. Låt stelna i kylen i ca 1 timme. Skär upp i lagom stora mumsbitar och njut!