Äppelkaka alltså. Hela hösten består av äpplen i alla dess former. Denna höst kände jag för att prova något nytt och ramlade över den här på Instagram. Det är en rysk variant. För att götta till det så adderade jag punschgrädde och salt kolasås. En hit om ni frågar mig. Till och med smaskens kan jag lova.

6 stora äpplen, syrliga svenska eller Granny Smith
3 ägg
200 gram socker
125 gram vetemjöl
Kanel och muskot
Rumsvarmt smör att smöra form med

1. Skala äpplena och skär i centimeterstora bitar, blanda med kanel och en gnutta muskot.
2. Vispa ägg och socker fluffigt i några minuter i bakmaskin. Vispa tills sockret har lösts upp.
3. Sila ner vetemjöl och vänd runt i smeten.
4. Klä botten på springform (diameter 24 cm) med bakplåtspapper. Smöra in botten och sidor rejält med smör.
5. Lägg först i äpplena och häll sedan på smeten. Skaka formen så smeten rinner ner mellan äpplena.
6. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
7. Ta ut och låt svalna något. Lägg en tallrik ovanpå formen och vänd kakan. Ta loss formen och servera ljummen tillsammans med punschgrädde och saltkolasås.

3 dl vispgrädde
Punsch efter smak

1. Vispa grädden lätt och blanda i punsch efter smak.

180 gram socker
50 gram rumsvarmt smör
1,5 dl vispgrädde
Salt efter behag (ca 1-2 tsk strösalt)

1. Smält socker i en tjockbottnad kastrull tills gyllenbrunt. Rör så lite som möjligt.
2. Koka upp grädden i en separat kastrull.
3. Lägg i smöret i sockret och rör till en jämn smet. Häll över vispgrädden och koka ihop.
4. Salta och låt svalna något.