Denna efterrätt är en fröjd för ögat när du serverar den ”brinnande” framför gästerna. Smaken påminner mycket om jul och den innehåller såklart pumpa som sig bör till Thanksgiving, en lite roligare efterrätt än den traditionella pumpkin pie helt enkelt. Denna ångas genom att man låter formen stå i en kastrull med vatten och småputtra i ca 3 timmar. Det är därför viktigt att man får till så att det inte kommer in vatten i själva formen för då bakas inte kakan.

Light steamed pumpkin pudding

240 gram mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1/2 tsk muskot
1/2 tsk nejlika
1/2 tsk ingefära
100 gram rumsvarmt smör
1/2 cup farinsocker
1 burk pumpapuré, ca 425 gram
2 ägg
1 tsk vaniljpulver

Butter scotch

100 gram strösocker
70 gram brunt farinsocker eller muscavadosocker
50 gram smör
1,5 dl vispgrädde

Servering
Rom, punsch eller whiskey
Vaniljglass

1. I en skål blanda de torra ingredienserna; mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt, salt, bikarbonat, nejlika och ingefära.
2. I en köksmaskin, vispa smör och socker till det är fluffigt. Vispa i pumpapurén till en jämn smet.
3. Vispa i ett ägg i taget och sedan vaniljpulvret.
4. Sikta i mjölblandningen och blanda runt med en slickepott till en jämn smet. 
5. Smöra en ugnsfast form, gärna med kant, och mjöla och häll i smeten.
6. Klipp till bakplåtspapper så att den är någon centimeter större i diameter än formen. Ta ett steksnöre och fäst bakplåtspappret ordentligt runt formen. Den måste sitta på ordentligt så det inte kan krypa in vätska. Täck sedan formen med aluminiumfolie.
7. I en stor kastrull lägg en mindre skål eller form som formen med smet kan stå på. Den ska alltså inte ha direktkontakt med den stora kastrullen. Ställ in formen med smet och fyll upp med vatten så den täcker ungefär halva formen med smet. Lägg på lock.
8. Koka upp och låt stå och småkoka i cirka 3 timmar. Fyll på med vatten om det behövs.
9. Smält socker och smör i en kastrull. 
10. När sockret har smält häll på grädde och låt koka tills sockret har smält igen (sockret kommer stelna lite). Häll upp i såssnipa. 
11. Vid servering: Ta upp kakan och hjälp upp den på ett större fat. Häll över lite rom, whiskey eller punsch eller en blandning av allt.
12. Värm försiktigt lite alkohol och tänd eld på den. Häll över kakan framför gästerna.
13. Servera med en god vaniljglass och butter scotch.