Vietnamesisk baguette Bahn Mi

den

Såg på Instagram att Jonas Svensson samarbetar med Kronfågel och skapade denna goda macka. Jag älskar Bahn Mi men brukar köra med fläsk på. Testade hans recept med några små justeringar. Jag köpte ICAs färdigkryddade kycklinglårfilé. Var supersmarrigt. Sen kokade jag havreris istället för jasmin. Har inga direkta mått i detta recept utan du får gå på känn. 🙂

Gurka:

Skiva gurka tunt och häll över Kikkoman sushi seasoning och några droppar sesamolja. Låt stå i kylen i några timmar. 

Ris:

Mät upp havreris för fyra portioner. Skölj havreriset ordentligt och låt stå i vatten i några timmar för att få ut så mycket stärkelse som möjligt. Koka som pasta i mycket vatten i 11 minuter tillsammans med 2 tsk gurkmeja, 3 gröna kapslar kardemumma och 1 kanelstång. Häll av vattnet och ånga av.
Stek riset tillsammans med 1 tärnad stor morot och 1 liten burk majs i smör och olja.

Kyckling:

Stek kycklingen och ställ in ugnen tills den når 72 grader minst. Skiva upp i mindre bitar.

Chilimajonnäs:

Blanda en god majonnäs med chili garlic paste, någon tesked soja och lite citronsaft.

Montering:

Skär upp baguetten och lägg i riset, på med kycklingen, dressa med majonnäs, lägg på gurka, koriander och rostad lök.