I andra avsnittet av Sveriges Mästerkock hamnade jag i eliminering igen. Även om det aldrig är kul att laga mat med risk att åka ut så är det just att laga mat som jag älskar. Det är ju även en chans att visa juryn mina matlagningskonster. När vi kom in i Mästerkocksköket får jag se korgarna fyllda med asiatiska råvaror. Yes, tänker jag. Asiatiskt det kan jag. Här kommer receptet på min supersmarriga asiatiska biff!
Tillagningstid: 45 minuter
2 portioner
En härlig och enkel asiatisk rätt som doftar sesam och ingefära.
1 st ryggbiff à 300-400 gram
Wokade grönsaker
1 st Pak choi, grovhackad
1 knippe vårlök, grovhackad
1 msk riven ingefära
2 st vitlöksklyftor, skalad och hackad
½ röd chilifrukt, finhackad
Sesamolja efter smak
Japansk soja efter smak
Dressing
1 lime, pressad
1,5 msk fisksås
1 msk socker (gärna farinsocker)
1 liten vitlöksklyfta, skalad och riven
1 msk riven ingefära
½ röd chilifrukt, finhackad
Några droppar sesamolja
2 port jasminris, kokad enligt anvisningar
Ev. 2 ägg (för att göra fried rice, läs mer nedan)
Garnityr
Koriander, plockat och sköljt
- Häll i alla ingredienser förutom sesamolja till dressingen i en skål. Droppa i sesamolja efter smak.
- Koka riset enligt anvisningar.
- Stek ryggbiffen i stekpanna till 50 grader innertemperatur. Låt vila.
- Woka grönsakerna i stekpanna eller wok med lite neutral olja i några minuter. Smaka av med sesamolja och soja.
- Stek köttet i het panna, 30 sek på vardera sida, låt vila.
- Lägg upp jasminris i mitten av tallriken. Lägg grönsakerna runt.
- Skär ryggbiffen i tunna skivor och lägg på riset.
- Häll dressing över biffen, lägg på några korianderblad och servera. Smaskens!
Ta de grönsaker du gillar!
I elimineringen hade jag tillgång till pak choi, en utmärkt supergod grönsak att woka. När jag nu skulle hitta den till kvällens middag gick den inte att finna på min affär. Så då fick det bli broccoli istället. Denna gång hade jag även böngroddar. Så summa sumarum, ta de grönsaker just du gillar.
Alternativ tillagning
Om du vill göra den lite extra god kan du göra fried rice. När du då wokat grönsakerna lägger du i riset och fortsätter steka lite. Knäck äggen i en skål och vispa lite lätt. Gör som ett hål i mitten av stekpannan där du häller i ägget. Rör runt äggen, när äggen börjar tillagas blandar du ut det i ris- och grönsaksblandningen.