Kanelbullens dag
Ca 40 bullar
Alltså jag älskar verkligen kanelbullar! Men vilken svensk gör inte det liksom? Är uppvuxen på mammas goda kanelbullar. De var med på varje utflykt. Jag har provat en hel del olika recept och alla blir ju goda men på något sätt bankar mitt hjärta för Kungsörnens recept för det är ju efter det som min mamma alltid bakat. Men har fyllt dem med en remons av mandelmassa och smör. Denna gång testade jag att nattjäsa degen för att se om de blev saftigare som alla säger. Och dessutom mår ju alla jäsdegar bäst av att få jäsa länge. Resultatet blev smaskens. Så ha tålamod och låt degen jäsa över natten.
150 g smör rumsvarmt
5 dl mjölk
20 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
800 g (ca 1,4 l) vetemjöl
Remons
100 g riven mandelmassa
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel
- Värm mjölken till fingervarmt och blanda i degbunke med jäst tills jästen blandats upp.
- Häll i socker, salt, kardemumma och hälften av mjölet. Blanda med degkrok i köksmaskin.
- Häll försiktigt på mer mjöl tills degen släpper från bunken.
- Kör köksmaskinen i ca 5 min på medelfart tills degen känns smidig.
- Plasta in och låt jäsa i kylen över natten. (Max 12 timmar).
- Sätt på ugnen på 250 grader.
- Mjöla bakbordet och dela upp degen i två delar.
- Kavla ut ena halva degen och fyll med hälften av remonsen. Rulla eller vik degen.
- Forma till valfri bulle och lägg på plåt.
- Upprepa steg 7 och 8 för andra halvan degen.
- Låt jäsa under duk i 1 timme.
- Pensla med ägg och grädda i ugnen i 5-12 minuter.
- Njut av en nybakt bulle med ett stort glas mjölk.