Till 4 pers
Picklade zucchini och aubergine
1 zucchini
1/2 aubergine
Lag
0,5 dl ättika 12 %
1 dl strösocker
1 dl vatten
- Koka upp lagen tills sockret har smält
- Hyvla zucchinin och auberginen på längden med en osthyvel.
- Lägg i burk med tätförslutande lock.
- Häll över lagen och ställ i kylen i minst 3 timmar.
Sås på rostade grönsaker
1/2 aubergine
1 zucchini
2 röda paprikor
1 gul lök
7-8 vitlöksklyftor, skalade
250 gram pärltomater
Olivolja
Salt efter smak
- Skala löken och skär i kvartar.
- Skär alla grönsaker i centimeterstora bitar, förutom vitlök och lök.
- Lägg dem på ugnsplåt på bakplåtspapper och häll över olivolja och strö över salt. Blanda grönsakerna lätt med händerna.
- Sätt in ganska högt i ugnen på 250 grader. När grönsakerna fått färg ta ut och mixa slät. Smaka av med salt och peppar.
4 st kotletter av Mangalicagris (eller annan fläskkotlett)
- Stek kotletterna på medelhög värme tills de når en innertemperatur på 60 grader. Låt vila i fem minuter.
Servering
- Torka av zucchinin auberginen och rulla ihop.
- Lägg upp såsen på tallriken.
- Lägg kotletten i mitten
- Garnera med 3 st rullar
- Servera gärna med ugnstekt potatis eller en god bönsallad.