Alltså härliga skördetider! Häromdagen kom mamma med plommon från en kär granne. Hmm plommon funderade jag, vad gör jag med dem? Marmelad, saft, sylt eller…chutney? Chutney fick det bli. En superhärlig chutney med massa goda smaker med rödlök som ger härlig färg och god smak. Denna chutney passar bra till ost och paté. Kanske den till och med passar till någon indisk rätt men det har jag inte hunnit testa än. Det är en riktigt bra gå-bort-present också!
Till fyra mindre burkar
1 kg plommon
200 gram brunt farin
200 gram rörsocker
5 st rödpepparkorn (eller svartpeppar)
5 st kryddpeppar
1 stjärnanis
3 lagerblad
Saft från 1 citron
2 st rödlökar
1 tsk vaniljpulver
1 kanelstång
2 msk champagnevinäger
3 tsk riven ingefära
- Kärna ur plommon.
- Blanda alla ingredienser i en stor kastrull.
- Koka i cirka 40 minuter och skumma av regelbundet.
- Ställ in glasburkarna i ugn på 125 grader de sista 10 minutrarna för att sterilisera.
- Häll upp chutneyn i de väl rengjorda och steriliserade burkarna.
- Låt svalna och ställ sedan in i kylskåpet.