Äntligen är rabarbersäsongen igång! Som jag har längtat. Älskar att ha rabarber i alla sorts bakverk. Är ju lite av en Pinterest-knarkare och hittade någon som hade gjort ett så fint mönster på sin rabarberkaka att jag var ju bara tvungen att testa och se hur svårt det var. Och det var inte speciellt svårt. För visst imponerar det lite extra när kakan utöver att vara supersmaskens dessutom är riktigt snygg? Hoppas att du ska gilla denna kaka lika mycket som jag gör!
4-5 st rabarberstjälkar
Potatismjöl
Socker
Crumble
25 gram rumstempererat smör
25 gram finhackad vit choklad
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1/2 dl havregryn
En knivsudd salt
Sockerkaka
150 gram rumstempererat smör
2 dl socker
3 rumstempererade ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl rumstempererad mjölk
En knivsudd salt
- Skär rabarbern i exakt lika långa stavar. Lägg i en skål och pudra över lite potatismjöl och socker och blanda runt. Låt stå medan du påbörjar resterande delar nedan.
- Blanda alla ingredienser till crumblen i en skål tills du fått små smulor. Ställ i kylskåpet.
- Vispa smör och socker fluffigt och tillsätt sedan ett ägg i taget.
- I en separat skål blanda de torra ingredienserna till sockerkakan.
- Sikta helst ner blandningen i äggsmeten och rör försiktigt.
- Häll upp i en smord form med diameter 28 cm.
- Lägg ca fyra rabarber tillsammans i mitten, bygg vidare enligt mönster på bilden.
- Häll försiktigt crumblen i ytterkanten av kakan. Om du har en tallrik eller annat liknande som har diameter 24 cm håll den över för att få en snyggare kant.
- Grädda kakan i ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter. Använd provsticka för att vara säker när den är klar.
- Servera gärna tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.