Det är högsäsong för björnbär och min söta lilla dotter kom hem med ett stort lass från mormors trädgård. Vad passar då bättre än att koka sylt och använda den i mazariner? Smaskens säger jag!
Till ca 40 st minimazariner
Mördeg
200 g smör
1/2 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Fyllning
250 g mandelmassa
1 tsk vaniljsocker
125 gram smör
2 ägg
1 dl björnbärssylt
Björnbärsglasyr
2 dl björnbär
2-3 dl florsocker
- Blanda alla ingredienser till mördegen i en köksmaskin tills degen är smidig.
- Rulla 40 kulor och tryck ut varje kula i en liten mazarinform.
- Ställ in i formarna i kylskåpet.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Till fyllningen, riv mandelmassa och blanda med rumstempererat smör, strösockret och vaniljsockret i köksmaskin.
- Tillsätt äggen ett i taget och blanda tills smeten är jämn. Rör i björnbärssylten.
- Häll upp i spritspåse och spritsa ut fyllningen i mazarinformarna ungefär till 3/4.
- Grädda mazarinerna i mitten på ugnen i cirka 25 minuter. Låt dem svalna på galler.
- Till hit går det bra att frysa in dem.
- Till glasyren, mixa björnbären med stavmixer och sila genom finmaskig sil.
- Lägg uppflorsockret i en skål och rör i lite av björnbärspurén lite i taget tills du får en bra konsistens på glasyren (ska vara ganska tjock)
- På de avsvalnade mazarinerna breder du ut glasyren och låter glasyren stelna.
- Ta en stor tugga och njut av sensommarens underbara smaker i form av björnbär.