Som ni kanske fattat vid det här laget så älskar jag macarons. Jag är dock inte så förtjust i smörfyllningar så jag gjorde två olika kolor. En med smak av saffran och en med smak av chai med lite extra kanel. Alltså chai-macaronsen smakar som pepparkaksdeg – det vill säga – to die for. =)
Grundreceptet för macarons hittar du här
Saffranmacarons
0,5 gram saffran upplöst i lite vodka
170 gram socker
1,5 dl vispgrädde
50 gram smör
1-2 tsk salt
- Låt sockret smälta tills det är gyllenbrunt.
- Häll i saffranen och sedan vispgrädde.
- Låt det koka tills kolan når 117 grader.
- Gå i med smör och låt svalna något.
- Smaka av med salt när kolan svalnat lite.
- Häll upp i spritspåse och lägg i kylen i ca 2 timmar.
- Spritsa macaronsskalen och förvara i frysen.
Kanel- och chaimacarons
4 påsar chaite av god kvalitet (2 påsar ska vara i macaronssmeten)
170 gram socker
1,5 dl vispgrädde
50 gram smör
1-2 tsk kanel
1-2 tsk salt
- Koka upp grädden tillsammans med 2 påsar chaite.
- I en annan kastrull smält sockret tills det är gyllenbrunt.
- Häll på grädden och låt koka till 170 grader.
- Gå i med smör och 1 tsk kanel.
- Låt svalna något och smaka av med ev lite mer kanel och salt.
- Häll upp i spritspåse och lägg i kylen i ca 2 timmar.
- Spritsa macaronsskalen och förvara i frysen.