Nu drömmer jag om prosciutto med pasta. På en lunchrestaurang i Kista, där jag tidigare arbetat, har dem en vansinnigt god pastarätt. Så efter några experiment hemma har jag nu lyckats återskapa den. Du gör den så svår eller lätt som du vill. Det vill säga, gör pastan själv eller peston, eller så kör du…
Etikett: Middag
Tacogratäng med mjukost
(Tack till Kavli för provsmak av mjukost) Med lite mjukost ger du den här gratängen lite extra sting och en lite rökigare känsla. Till 4 pers 500 gram köttfärs 1 pkt tacokrydda 1 burk tacosås 200 gram färskost 1/2 tub Kavli Smokey Chipotle mjukost 100 gram riven ost Sätt ugnen på 200 grader. Stek köttfärsen…
Bolognese
Spaghetti Bolognese är en favorit hos de flesta svenskar. Det finns nog lika många recept som människor. Jag har experimenterat denna klassiska rätt så många gånger. Men det här är verkligen min favorit. Det är något magiskt när den får koka på låg värme i ugnen så pass länge. Det blir helt enkelt smaskens! 🙂…
Salsicciapasta
Så blev det ytterligare en pastautmaning för mig. Vet inte om jag ska skratta eller gråta. Det var verkligen inte en utmaning jag ville ha. Men det var bara att kavla upp ärmarna och göra pasta och satsa på seger. Dessvärre gjorde Jakob en killer carbonara och vann. Men min pasta blev förbannat god. I…
Morfars köttbullar
Jag hade en fantastisk morfar. När han blev änkling kunde han inget om matlagning. Han gick en matlagningskurs och började laga fantastisk mat. Hos honom har jag många fina matminnen och önskade att jag hade fått fler. Han gick bort när jag var sju år gammal. En av de skatterna han efterlämnade sig var köttbullar…
Mangalicagris
Till 4 pers Picklade zucchini och aubergine 1 zucchini 1/2 aubergine Lag 0,5 dl ättika 12 % 1 dl strösocker 1 dl vatten Koka upp lagen tills sockret har smält Hyvla zucchinin och auberginen på längden med en osthyvel. Lägg i burk med tätförslutande lock. Häll över lagen och ställ i kylen i minst 3…
Svampkroketter
Till ca 20 kroketter 4 medelstora potatisar 250 gram valfri svamp 1 schalottenlök, finhackad 2 äggulor 150 gram finriven parmesan Panering: 1 dl mjöl 2 st vispade ägg 2 dl pankoströbröd Neutral olja till fritering Stek svampen på medelvärme i smör tills den börjar få färg. Lägg i den hackade löken och stek tills löken…
Jordärtskockssoppa med pancetta, svartkål och trattkantareller
En härlig soppa som smakar smaskens och värmer upp i höstmörkret. Baka gärna ett gott bröd till och rätten är perfektion. 2 portioner Tillagningstid: 45 minuter Ingredienser: 250 gram jordärtskockor, skalade och delade i mindre bitar 2 st schalottenlökar, skalade och hackade 1 st klyfta vitlök, skalad och hackad Smör till stekning 2-4 dl kycklingbuljong…
Stekt ryggbiff med wokade asiatiska grönsaker
I andra avsnittet av Sveriges Mästerkock hamnade jag i eliminering igen. Även om det aldrig är kul att laga mat med risk att åka ut så är det just att laga mat som jag älskar. Det är ju även en chans att visa juryn mina matlagningskonster. När vi kom in i Mästerkocksköket får jag se…
Morfars semlor
Min morfar blev på äldre dagar en riktig hejare till kock och bagare. Hittade häromdagen hans urklippta recept på semlor från någon tidning. Var ju tvungen att testbaka. Till 10 st 225-250 grader, tid 5-10 minuter 2 dl mjölk + 1 dl vatten 50 g jäst 1 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 3 msk socker…
Hummer- och svamprisotto
Läs mina tankar om tävlingen här. En härlig risotto för en kärlekskranks första dejt. <3 2 pers Tillagningstid: 75 minuter 2 st humrar Fond: Skal från hummern 1 st morot 1 stjälk blekselleri ¼ purjolök 2 st schalottenlök 1 l vatten 3 dl vitt vin 1 msk tomatpuré 1 skvätt cognac för flambering (frivilligt) Risotto:…
Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan
Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan med ugnstekta tomater, parmachips, burrata samt basilikaolja Att ställas i eliminering mot sina lagkamrater var bland det värsta jag varit med om i Sveriges Mästerkock. Att först kämpa tillsammans och sedan behöva tävla för att slå ut någon av sina vänner. Det var hemskt. Men så var tävlingens…
Coeur de filet provencale
Den här rätten är nästan som en sägen i min familj. Vet inte hur många gånger jag har hört om när pappa skulle ta mamma med storm med denna rätt. Men det blev ju inte riktigt så. Pappa läste lite fel i receptet och hade i åtta stycken hela vitlökar istället för åtta klyftor. Trots…
Farmors fläskrulader
Som barn spenderade jag och mina syskon mycket tid hos vår farmor och farfar. Farmor är en av de förebilder jag har när det kommer till att laga genuin mat. Hon var också fantastiskt duktig på att baka. En av hennes många paradrätter var fläskrulader som också råkar vara en av mina favoriter. Till 4…