Får du också över en massa pepparkakor efter julen? Jag tycker det är så synd att de hemma hos oss, varje år, till slut hamnar i papperskorgen. Ganska ofta sker detta året därpå när det ska bakas nya pepparkakor och man öppnar sin pepparkaksburk och där ligger fjolårets pepparkakor kvar. 🙂 Så nu har jag…
Kategori: fikabröd
Linser med karamelliserad Earl Grey-vaniljkräm
Behöver nog inte säga det, men jag älskar ju Danmark. Jag söker med ljus och lykta efter klassiska danska recept och ramlade över linser. Linser är egentligen precis samma som våra svenska vaniljhjärtan men är runda i formen. Kanske inte så kul att testa? Nä, så. gjorde om receptet lite. Jag har velat testa att…
Äppelmuffins
12 st Ni som hängt med mig ett tag vet att jag får dille på grejer. En av de sakerna jag fick dille på när jag gick i gymnasiet var amerikanska muffins. Ni vet de där riktigt stora som var krispiga på ytan, ofta någon slags crumble på och något göttigt inuti som äpple, sylt…
Citron- och havtornsmazarin
Ååååh våren är väl ändå runt hörnet och tydligen var det mazarinens dag häromdagen. Vad känns mer vårigt än en mazarin med citron och havtorn? 🙂 Till ca 40 st minimazariner Mördeg 200 g smör 45 gram strösocker 330 gram vetemjöl 1 ägg 1 tsk vaniljsocker Fyllning 250 g mandelmassa 1 tsk vaniljsocker 125 gram…
Hjärtliga rabarbergrottor
Det finns ju en massa härliga saker man kan göra på Alla Hjärtansdag. En enkel grej är att förvandla dina vanliga hallongrottor till hjärtliga grottor. Jag hade lite sylt kvar från att jag gjorde Runebergstårta. Passar ju perfekt att bli en syltkaka. Rabarbersylt 100 gram rabarber 50-60 gram syltsocker (beroende på hur söt du vill…
Runebergstårta 2.0
Herr Runeberg himself kanske vänder sig i sin grav när jag nu gjort om tårtan man äter i hans ära i februari i Finland. Men hans fru Fredrika, som kom på receptet, tror jag skulle vara stolt över att hennes recept inspirerat mig till detta recept. Kaka 135 gram brynt smör 150 gram socker 1…
Smörögabullar
Vid det här laget är det verkligen ingen hemlighet att jag älskar att baka saker som är populära i andra länder men kanske inte så välkända i Sverige. Senast i raden är en bulle från Finland som min kollega tipsade om. Det är typ klassisk bulldeg men innan gräddning gör man en grop i mitten…
Gustav Adolf-bakelse
Jag var nyligen och besökte livrustkammaren med mina barn och lyssnade till den spännande historien om Gustav den II Adolf. Galet ändå att hans häst står uppstoppad och Gustavs kläder från slaget finns bevarade så här nästan 400 år senare. Tydligen är hästen full av arsenik och måste handskas med största försiktighet. Som en påminnelse…
Træstamme (dammsugare)
Det är något härligt med dessa gamla kondisbitar såsom dammsugare. Det jag tycker är spännande är att det finns väldigt liknande bakverk i Danmark men de har en lite annan tvist. Dammsugare i Danmark heter trädstam och receptet är lite annorlunda. De har nästan alltid hallonsylt i men jag väljer att inte ha det. Du…
Wraps!
Tortilla bröd 450 gram vetemjöl 1 tsk salt 1,5 tsk rödbetspulver 4,5 msk olivolja 225 gram (2,25) dl kokande vatten Gör så här Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll på olja och 0,75 dl vatten. Knåda i fem minuter, tillsätt mer av vattnet om degen är torr. Degen ska vara fast och smidig…
Banankaka med drömtopping
Alltså drömkaka är precis som den låter som en dröm. Addera lite mogna bananer och du har en dubbeldröm. Se hur du gör i mitt första avsnitt på YouTube, i serien där jag guidar er igenom mina favoritbakverk från Danmark. Muffinssmet 80 gram brynt smör 3 ägg 140 gram socker 150 gram vetemjöl 1 tsk…
Kaptenens butterkaka
Min man är halvdansk och som många andra hade jag ingen relation till Danmark mer än att jag tyckte språket var svårt att förstå, grötigt. 😊 När han tog mig till Danmark första gången så blev jag blixtförälskad (i mer än bara honom). Och en av de första bakverken jag åt var rom snegle som…
Citronkaka med cheesecakefyllning
En riktigt härlig smörig, söt och syrlig kaka. Säger bara mumsfillibabba. Mandelströssel 25 g brunt farinsocker 25 g strösocker 1 tsk vetemjöl 20 gram smält smör 55 g hackad mandel Cheesecakefyllning 225 g rumstempererad cream cheese 50 g strösocker 1 stort ägg, rumstempererat 2 tsk citronjuice 1/2 tsk citronzest 1/2 tsk vaniljextrakt Kaka 100 g…
Rabarbermåne
Alltså försommaren är ju bara så fantastisk med alla dessa rabarber. Denna kaka är såklart inspirerad av en klassisk dansk kaka – citronmåne. Klassisk är att den bakas i en rund form men jag älskar att baka i långpanna och det är ju så smidigt till sommarens alla fester och utflykter. 300 gram rabarber Råsocker…
Runebergstårta
För ett år sedan blev jag uppmärksammad på detta bakverk. Jag älskar ju att hitta inspiration i traditionella bakverk från andra länder. Runebergstårtan äter man i januari och februari och firar lite extra den 5 februari när Finlands nationalskald Runeberg firade sin födelsedag den 5 februari. Historien säger att det var hans fru Fredrika som…
Earl Grey-pocherade päron i en ljuvlig chokladkaka
Denna supergoda kaka dök upp i mitt flöde och kände – det här måste jag prova. Känner ni till devisen. Gott+gott=jättegott? Den devisen tycker jag i alla fall passade utmärkt här. Det är dessutom lite av ett överraskningsmoment om du inte berättar för dina gäster att päronen är pocherade i Earl Grey så kommer de…
Mumsbitar med Dumle och jordnötsbågar
Här kommer äntligen recept på de där mumsbitarna. 😋 jag har använt Dumles nyhet fudge! Något att baka i helgen kanske? Havrekaka 150 g smör 7 dl havregryn 1 msk vetemjöl 2 tsk bakpulver 1,5 dl socker 1 msk vaniljsocker 3 msk ljus sirap Topping 300 gram Fazer ögon bakchoklad 2 dl linsbågar jordnötssmör 1…
Lyxbulle 2.O
När jag skapade lyxbullen tänkte jag – bättre än så här kan det ju inte bli! Sen hittade jag rabarber i frysen. Och jo de kan bli godare med syrliga rabarber på. Du måste testa dessa bullar. Fördeg:5 gram jäst och 25 gram aktiv surdeg* 1,75 dl mjölk (3%) 200 gram vetemjöl Vaniljkräm 2 1/2…
Påskägg aka cakepops
Nu råder det påskfeber hemma hos oss. Vi har påskpysslar en hel del. Har du? Dessa söta ägg är som cake pops men formade till ägg. Jag använde morotskaka som jag hade i frysen så det smakar typ pepparkaksdeg. Känns ju rätt så här till påsk. Men fina blev dem eller hur? Recept: 600 gram…
Brookie med Dumle
Brookie är ett amerikanskt påhitt där man bakar en kaka och en brownie tillsammans. Vad sägs om ett lager med Dumle för att få den extra god. Ja och så botten av havreflarn då. Smaskens! Havreflarn 50 g smör 2 dl havregryn 1 msk vetemjöl 1/2 tsk bakpulver ½ dl socker 1 tsk Fazer Ögon…
Kardemummabullar med vaniljkräm
Som jag tidigare skrivit älskar jag ju kardemummabullar men ville lyxa till det lite till så drog i lite vaniljkräm med. Det här receptet är samma som för kanelbullarna men jag har minskat mängden så det blir typ 16-20 bullar. Fördeg: 5 gram jäst och 25 gram aktiv surdeg* 1,75 dl mjölk (3%) 200 gram…
Kardemummalängd
Jag älskar bullar och jag älskar kardemummabullar lite mer än kanelbullar. Jag vet detta är en vattendelare men hoppas ni kan gilla mig ändå. Det här receptet är samma som för kanelbullarna men jag har minskat mängden så det blir typ två kardemummalängder eller typ 16 bullar. Fördeg: 5 gram jäst och 25 gram aktiv…
Milk Bars cornflake cookies
Det kan inte ha undgått många Christina Tosis underbara recept. Hon driver Milk Bar i New York. Om du som jag älskar att inspireras av duktiga personer så se avsnittet med henne på Netflix, typ Chef Show eller Chef’s Table. Magiskt. I just chef show visar hon hur hon gör sina otroligt goda cornflake cookies….
Kanelbullar på surdeg
Ni vet så där saftiga som bullar är när man köper dem på bageri? Hur gör dem kanske du funderar? Ja det har jag också gjort men inte längre. Det stavas fördeg och jäsa länge väldigt länge. Detta recept är en direktöversättning från Jon Daniel Edlund. Hans recept är på danska så tänkte vara snäll…
Vaniljkransar
Spröda goda kakor som är en dansk klassiker till jul. Jag tittar ju som bekant mycket på dansk TV och nu i vart enaste program bakas det vaniljekranse. Fy Fabian vad jag älskar danska bakverk. Fina blir dem också 200 gram rumstempererat smör 1 krm vaniljpulver 100 gram socker 80 gram råsocker (ka uteslutas använd…
Pumpapaj
Det blir inte Thanksgiving utan pumpapaj. 🙂 Jag föredrar ju min andra variant där man ångar en sockerkaka. (Recept hittar du här) Men det här är min mans favorit och ibland måste ju han få som han vill med. I år rostade jag till och med pumpan själv vilket blev en klar smakförhöjare. 🙂 Till…
Brookie med jordnötssmör och dumle
Jag har helt snöat in på brookie. Vad det är? Jo du gör en kakdeg som du toppar med brownie och så gärna något smarrigt mellan. Ja vad kan gå fel? Gott+gott+gott måste ju alltid bli jättegott. Och den här kakan är precis det så där jättegod. Kakdeg 135 gram socker 90 gram farinsocker 170…
Browniekakor med Marianne
Har du som jag barndomsminnen om Marianne att det fanns hos någon äldre släkting. För mig var det faster Berta. Hon hade alltid Marianne som hon bjöd på. Ska jag vara helt ärlig har jag aldrig gillat Marianne men allt godis man kunde få som barn var ju bra. Eller hur? Men nu finns Mariannedragéer…
Morotskaka
Torra ingredienser:190 gram mjöl (ca 3,5 dl)2,5 tsk nejlika2 tsk kanel0,5 tsk muskot0,5 tsk kardemumma0,5 tsk bikarbonat2 krm salt1 krm bakpulver 185 gram råsocker (ca 2 dl)110 gram strösocker (ca 1,5 dl)1 dl rapsolja2 ägg215 gram morotspuré av kokta morötter1krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader och klä en brödform med bakplåtspapper. Tips är att…