När tortillatrenden drar över Instagram och Tiktok som en vind vad får jag för mig att prova då? Jo Burritos och ja så jäkla gött och smart det är. Gjorde ett gäng och de som vi inte åt upp, ja de slängde jag in i frysen. Supersmidigt att ha när tiden tryter och magen kurrar….
Kategori: Middag
Vietnamesisk baguette Bahn Mi
Såg på Instagram att Jonas Svensson samarbetar med Kronfågel och skapade denna goda macka. Jag älskar Bahn Mi men brukar köra med fläsk på. Testade hans recept med några små justeringar. Jag köpte ICAs färdigkryddade kycklinglårfilé. Var supersmarrigt. Sen kokade jag havreris istället för jasmin. Har inga direkta mått i detta recept utan du får gå…
Gräddig pasta med prosciutto
Nu drömmer jag om prosciutto med pasta. På en lunchrestaurang i Kista, där jag tidigare arbetat, har dem en vansinnigt god pastarätt. Så efter några experiment hemma har jag nu lyckats återskapa den. Du gör den så svår eller lätt som du vill. Det vill säga, gör pastan själv eller peston, eller så kör du…
Ungersk gulasch
Ända sedan jag var barn har min mamma gjort den absolut godaste gulasch jag vet. Det är ju så otroligt gott att äta så här på den kalla delen av året. Gulasch ska stå och koka länge helst hela dagen för att få en sån där djup god smak av alla kryddor och paprika. 2…
Indisk kyckling med raita
När Santa Maria lanserade sina nya kryddburkar var jag en av dem som fick hem smakprover. Visste du att vi svenskar kryddar vår mat 26 procent mindre än vad vi tror?* Nu när Santa Maria lanserar sina nya smarta kryddburkar har de tillsammans med Kocklandslaget tagit fram ett förslag på hemgjord curryblandning som jag provade…
Osso buco
Nu är det verkligen grytornas tid. En stor favorit är just Osso buco. Första gången jag åt den var för en herrans massa år sedan på Roffes. Och därför blir det också på brorsans recept jag baserar min lite förenklade variant. Originalreceptet hittar du här. Kalv 1,5 kg skivor kalvlägg vetemjöl 2 msk smör 200 gram morötter skuret i…
Svamppasta
Det har tagit mig lång tid att på riktigt kunna njuta av denna goda pasta. Var ju den jag åkte ut på i Sveriges Mästerkock. Men nu när hösten kommer och kantarellerna flödar ja då vill jag ha den igen. Och ja den blir ännu godare med färsk riven tryffel på. 4 pers 400 gram…
Kycklingwok
En härlig dressing gör vilken trött wok som helst lite gladare. Denna använder jag i lite olika format till de flesta rätter där jag har risnudlar. Ta de grönsaker du har hemma och woka upp. Dressing 3 st lime, pressad 2 msk fisksås 2 msk japansk soja 1 msk socker (gärna farinsocker) 2 st vitlöksklyftor,…
Pumpa- och morotssoppa
Nu är äntligen hösten här med alla sina härliga rotfrukter och pumpa. Så här på internationella vegetariska världsdagen föreslår jag att ni äter denna härliga soppa med ett gott nybakt bröd. Till 4 pers 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 300 gram pumpa 300 gram morötter 1,5 msk spiskummin 1 msk malen ingefära 1 krm chiliflakes…
Vegetarisk fredagstacos
Okey hörrni! Var ju på ett pressevent för ett tag sedan med Hälsans kök där vi fick prova på lite rätter och höra om deras produkt pulled beans men även om klimathot och varför det är bra att äta mer vegetariskt. Du kan läsa mitt inlägg här. Hur som, jag fick med mig ett smakprov…
Laxpaket med krämig polenta
Jag tycker det är supersvårt att tillaga fisk. Den blir då alltid överkokt eller överstekt. Men i foliepaket så får den så mycket härlig smak av det du lägger i så även om den blir lite överkörd blir den god ändå. Denna gång fick den polenta som smakkompis. Hoppas du gillar! Laxpaket 600 gram lax…
Världens bästa burgare (?)
Kanske inte så förvånande så älskar jag hamburgare. Men vem gör inte det? Så när mina mästerkockskompisar fick det som elimineringstävling blev jag riktigt avundsjuk och såklart sugen på att göra en själv. Men ibland ska man inse sina begränsningar och överlåta tillagandet till någon som gör det bättre. Så denna gång gick jag till…
Grillat kött med rostad ratatouille
Så här på sommaren är det härligt att grilla! Jag har en förkärlek för ratatouille och gillar att få lite grillad smak på grönsakerna innan de kokas. Till 4 pers 400 gram valfri bit kött att grilla Ratatouille 250 gram små tomater (ex körsbärstomater eller romantica) Lite olivolja 1 st zucchini 1/2 st aubergine 2…
Nêmes – friterade vietnamesiska vårrullar
Bland det godaste jag vet och en av mina signaturrätter är vietnamesiska vårrullar. Min storebror introducerade dessa för mig när han bodde i Paris och jag var och hälsade på. Då, för länge sedan, fanns dessa inte att finna i Sverige och det var bara att exprimentera sig fram till att återfå de där godbitarna. Jag…
Salsicciapasta
Så blev det ytterligare en pastautmaning för mig. Vet inte om jag ska skratta eller gråta. Det var verkligen inte en utmaning jag ville ha. Men det var bara att kavla upp ärmarna och göra pasta och satsa på seger. Dessvärre gjorde Jakob en killer carbonara och vann. Men min pasta blev förbannat god. I…
Morfars köttbullar
Jag hade en fantastisk morfar. När han blev änkling kunde han inget om matlagning. Han gick en matlagningskurs och började laga fantastisk mat. Hos honom har jag många fina matminnen och önskade att jag hade fått fler. Han gick bort när jag var sju år gammal. En av de skatterna han efterlämnade sig var köttbullar…
Mangalicagris
Till 4 pers Picklade zucchini och aubergine 1 zucchini 1/2 aubergine Lag 0,5 dl ättika 12 % 1 dl strösocker 1 dl vatten Koka upp lagen tills sockret har smält Hyvla zucchinin och auberginen på längden med en osthyvel. Lägg i burk med tätförslutande lock. Häll över lagen och ställ i kylen i minst 3…
Svampkroketter
Till ca 20 kroketter 4 medelstora potatisar 250 gram valfri svamp 1 schalottenlök, finhackad 2 äggulor 150 gram finriven parmesan Panering: 1 dl mjöl 2 st vispade ägg 2 dl pankoströbröd Neutral olja till fritering Stek svampen på medelvärme i smör tills den börjar få färg. Lägg i den hackade löken och stek tills löken…
Stekt ryggbiff med wokade asiatiska grönsaker
I andra avsnittet av Sveriges Mästerkock hamnade jag i eliminering igen. Även om det aldrig är kul att laga mat med risk att åka ut så är det just att laga mat som jag älskar. Det är ju även en chans att visa juryn mina matlagningskonster. När vi kom in i Mästerkocksköket får jag se…
Blomkålssoppa
Hurra vilket team vi var på lagtävlingen på Fotografiska och trots att vårt avfall vägde mer imponerade vi på juryn med vår blomkålssymfoni! Du hittar hela receptet på köket.se. Här hittar du receptet på min blomkålssoppa. Till 4 pers Soppa 500 gram blomkålshuvud 2 st vitlöksklyftor, hackad 2 st schalottenlök, hackad 3 dl grädde 1…
Hummer- och svamprisotto
Läs mina tankar om tävlingen här. En härlig risotto för en kärlekskranks första dejt. <3 2 pers Tillagningstid: 75 minuter 2 st humrar Fond: Skal från hummern 1 st morot 1 stjälk blekselleri ¼ purjolök 2 st schalottenlök 1 l vatten 3 dl vitt vin 1 msk tomatpuré 1 skvätt cognac för flambering (frivilligt) Risotto:…
Kyckling med risotto och rödvinssky
Kyckling är otroligt smaskens och för mig, efter en viss reklamjingel, något som jag gärna äter som fredagsmiddag. I detta recept serveras den med en god krämig risotto och rödvinssky. För att få in lite grönsaker i rätten serveras den med ugnsstekta tomater och friterad svartkål. När du väljer kyckling, ta då gärna ekologisk eller…
Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan
Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan med ugnstekta tomater, parmachips, burrata samt basilikaolja Att ställas i eliminering mot sina lagkamrater var bland det värsta jag varit med om i Sveriges Mästerkock. Att först kämpa tillsammans och sedan behöva tävla för att slå ut någon av sina vänner. Det var hemskt. Men så var tävlingens…
Stekt kycklinglår med dijon- och vitvinsvelouté
Stekt kycklinglår med dijon- och vitvinsvelouté, pommes Anna, ugnsrostade tomater samt svartkåls- och jordärtskockschips Det var verkligen en fröjd att för första gången komma in i Mästerkocksköket. Wow nu var jag äntligen här och vilket skafferi sen. Tänk att ha ett sådant skafferi hemma? Drömmen! Vår första utmaning blev att i lag om fyra tillaga…
Coeur de filet provencale
Den här rätten är nästan som en sägen i min familj. Vet inte hur många gånger jag har hört om när pappa skulle ta mamma med storm med denna rätt. Men det blev ju inte riktigt så. Pappa läste lite fel i receptet och hade i åtta stycken hela vitlökar istället för åtta klyftor. Trots…
Krebinnetter med råstekt potatis och persiljestuvade grönsaker
Krebinnetter med persiljestuvade grönsaker och råstekt potatis I somras berättade min man ett så fint matminne att jag var tvungen att testlaga det. Han berättade om när han fick krebinnetter hemma hos sin mormor i Danmark. Han mindes det med sån glädje att jag blev helt varm i kroppen. Jag var helt enkelt tvungen att…
Farmors fläskrulader
Som barn spenderade jag och mina syskon mycket tid hos vår farmor och farfar. Farmor är en av de förebilder jag har när det kommer till att laga genuin mat. Hon var också fantastiskt duktig på att baka. En av hennes många paradrätter var fläskrulader som också råkar vara en av mina favoriter. Till 4…
Gör pastadegen själv!
Pasta är så fantastiskt gott och går att variera i all oändlighet. Jag älskar verkligen det italienska köket och deras filosofi med enkla smaker som får stå i centrum. Att göra egen pasta kanske inte är något du gör till vardags men prova någon gång. Det blir en helt annan grej. Om du inte har…