Det här är sommarlovsminnen för mig. Att hänga hos farmor och farfar, dricka saft och äta dessa smarriga havrerutor med nougat. Precis som farfar har jag dubblat mängden nougat för lite extra dekadens! Och vet ni vad? De är busenkla att göra! Du behöver: 100 g smör 4,5 dl havregryn 1 msk vetemjöl 1,5 tsk…
Etikett: Jureskog
Chokladbollar
Chokladboll, kokosboll, delicatoboll, havreboll… Kärt barn har många namn men låt oss för enkelhetens skull kalla denna chokladboll. Under graviditeten fick jag galna cravings efter delicatobollar. Vet inte vad de har i dem men beroendeframkallande är dem hur som. Jag har nu försökt att efterlikna dem så gott det går och tycker jag kommit riktigt…
Gräddig pasta med prosciutto
Nu drömmer jag om prosciutto med pasta. På en lunchrestaurang i Kista, där jag tidigare arbetat, har dem en vansinnigt god pastarätt. Så efter några experiment hemma har jag nu lyckats återskapa den. Du gör den så svår eller lätt som du vill. Det vill säga, gör pastan själv eller peston, eller så kör du…
Farmors ökensand
Min farmor var en grym matlagerska. Hon var av den äldre skolan och kunde laga allt från slottsstek, till rulader, till inkokt lax och en rad olika bakverk. En av mina favoriter var ökensand. Jag vågade mig aldrig på att baka dessa så länge farmor levde. Hon var en hård kritiker. Men farmor om du…
Majskyckling med dragonsås och potatiskaka
Ett av mina starkaste matminnen är från Frankrike där jag spenderade många somrar tillsammans med min familj. I bergsbyn Le Broc som ligger ovanför Nice fanns en härligt genuin liten restaurang kallad L’Estragon. Denna restaurang drevs helt av en enda person. Jag och min lillebror döpte honom till galne kocken för han var väldigt speciell,…
Världens bästa burgare (?)
Kanske inte så förvånande så älskar jag hamburgare. Men vem gör inte det? Så när mina mästerkockskompisar fick det som elimineringstävling blev jag riktigt avundsjuk och såklart sugen på att göra en själv. Men ibland ska man inse sina begränsningar och överlåta tillagandet till någon som gör det bättre. Så denna gång gick jag till…
Grillat kött med rostad ratatouille
Så här på sommaren är det härligt att grilla! Jag har en förkärlek för ratatouille och gillar att få lite grillad smak på grönsakerna innan de kokas. Till 4 pers 400 gram valfri bit kött att grilla Ratatouille 250 gram små tomater (ex körsbärstomater eller romantica) Lite olivolja 1 st zucchini 1/2 st aubergine 2…
Lemon pound cake
– Sockerkaka med citronglasyr Min man älskar Lemon pound cake och speciellt den som finns på Starbucks. Och när han gillar något ser jag det som min personliga uppgift att lyckas efterlikna och överträffa. Så här kommer mitt recept. Glasyren är så där härligt syrlig och kakan är saftig med en hint av citron. Sockerkaka…
Salsicciapasta
Så blev det ytterligare en pastautmaning för mig. Vet inte om jag ska skratta eller gråta. Det var verkligen inte en utmaning jag ville ha. Men det var bara att kavla upp ärmarna och göra pasta och satsa på seger. Dessvärre gjorde Jakob en killer carbonara och vann. Men min pasta blev förbannat god. I…
Morfars köttbullar
Jag hade en fantastisk morfar. När han blev änkling kunde han inget om matlagning. Han gick en matlagningskurs och började laga fantastisk mat. Hos honom har jag många fina matminnen och önskade att jag hade fått fler. Han gick bort när jag var sju år gammal. En av de skatterna han efterlämnade sig var köttbullar…
Svampkroketter
Till ca 20 kroketter 4 medelstora potatisar 250 gram valfri svamp 1 schalottenlök, finhackad 2 äggulor 150 gram finriven parmesan Panering: 1 dl mjöl 2 st vispade ägg 2 dl pankoströbröd Neutral olja till fritering Stek svampen på medelvärme i smör tills den börjar få färg. Lägg i den hackade löken och stek tills löken…
Punschrullens dag
Punschrulle eller som jag hellre kallar den dammsugare. En riktigt god klassiker som får mig att tänka på gammaldags konditorier. Här får ni ett enkelt recept som smakar smaskens! 1 pkt sockerkaksmix 100 gram smält smör 1 dl punsch/arraksextrakt 4 msk kakao 300 gram marcipan Karamellfärg 100 gram mörk choklad Blanda sockerkaksmix, smör, punsch och…
Jordärtskockssoppa med pancetta, svartkål och trattkantareller
En härlig soppa som smakar smaskens och värmer upp i höstmörkret. Baka gärna ett gott bröd till och rätten är perfektion. 2 portioner Tillagningstid: 45 minuter Ingredienser: 250 gram jordärtskockor, skalade och delade i mindre bitar 2 st schalottenlökar, skalade och hackade 1 st klyfta vitlök, skalad och hackad Smör till stekning 2-4 dl kycklingbuljong…
Stekt ryggbiff med wokade asiatiska grönsaker
I andra avsnittet av Sveriges Mästerkock hamnade jag i eliminering igen. Även om det aldrig är kul att laga mat med risk att åka ut så är det just att laga mat som jag älskar. Det är ju även en chans att visa juryn mina matlagningskonster. När vi kom in i Mästerkocksköket får jag se…
Blomkålssoppa
Hurra vilket team vi var på lagtävlingen på Fotografiska och trots att vårt avfall vägde mer imponerade vi på juryn med vår blomkålssymfoni! Du hittar hela receptet på köket.se. Här hittar du receptet på min blomkålssoppa. Till 4 pers Soppa 500 gram blomkålshuvud 2 st vitlöksklyftor, hackad 2 st schalottenlök, hackad 3 dl grädde 1…
Morfars semlor
Min morfar blev på äldre dagar en riktig hejare till kock och bagare. Hittade häromdagen hans urklippta recept på semlor från någon tidning. Var ju tvungen att testbaka. Till 10 st 225-250 grader, tid 5-10 minuter 2 dl mjölk + 1 dl vatten 50 g jäst 1 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 3 msk socker…
Hummer- och svamprisotto
Läs mina tankar om tävlingen här. En härlig risotto för en kärlekskranks första dejt. <3 2 pers Tillagningstid: 75 minuter 2 st humrar Fond: Skal från hummern 1 st morot 1 stjälk blekselleri ¼ purjolök 2 st schalottenlök 1 l vatten 3 dl vitt vin 1 msk tomatpuré 1 skvätt cognac för flambering (frivilligt) Risotto:…
Kyckling med risotto och rödvinssky
Kyckling är otroligt smaskens och för mig, efter en viss reklamjingel, något som jag gärna äter som fredagsmiddag. I detta recept serveras den med en god krämig risotto och rödvinssky. För att få in lite grönsaker i rätten serveras den med ugnsstekta tomater och friterad svartkål. När du väljer kyckling, ta då gärna ekologisk eller…
Danska fettisdagsbullar
Danska fettisdagsbullar (fastelavnsboller) med vaniljkräm och remons Semlor i all ära men ibland är det kul att testa något nytt. Det har väl inte undgått någon att jag har en förkärlek för vårt grannland Danmark. Dessa godbitar testade jag på för ett par år sen när vi var i Danmark i semmeltider. Överraska dina vänner…
Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan
Ravioli fylld med basilika, ricotta och parmesan med ugnstekta tomater, parmachips, burrata samt basilikaolja Att ställas i eliminering mot sina lagkamrater var bland det värsta jag varit med om i Sveriges Mästerkock. Att först kämpa tillsammans och sedan behöva tävla för att slå ut någon av sina vänner. Det var hemskt. Men så var tävlingens…
Gjutjärnsbröd
En utmaning jag har är att baka matbröd. Verkligen inte min starkaste gren. En gång tänkte jag att nu ska jag ta mig tusan testa det här med surdeg. Men fy fabian det gick käpprätt åt skogen. En dag ska jag ge mig på detta igen men i väntan på det hittade jag ett fantastiskt…
Stekt kycklinglår med dijon- och vitvinsvelouté
Stekt kycklinglår med dijon- och vitvinsvelouté, pommes Anna, ugnsrostade tomater samt svartkåls- och jordärtskockschips Det var verkligen en fröjd att för första gången komma in i Mästerkocksköket. Wow nu var jag äntligen här och vilket skafferi sen. Tänk att ha ett sådant skafferi hemma? Drömmen! Vår första utmaning blev att i lag om fyra tillaga…
Coeur de filet provencale
Den här rätten är nästan som en sägen i min familj. Vet inte hur många gånger jag har hört om när pappa skulle ta mamma med storm med denna rätt. Men det blev ju inte riktigt så. Pappa läste lite fel i receptet och hade i åtta stycken hela vitlökar istället för åtta klyftor. Trots…
Krebinnetter med råstekt potatis och persiljestuvade grönsaker
Krebinnetter med persiljestuvade grönsaker och råstekt potatis I somras berättade min man ett så fint matminne att jag var tvungen att testlaga det. Han berättade om när han fick krebinnetter hemma hos sin mormor i Danmark. Han mindes det med sån glädje att jag blev helt varm i kroppen. Jag var helt enkelt tvungen att…
Pebernødder
Danmark är det matland som jag fått upp ögonen för. Kanske framförallt för att min man är halvdansk och sedan jag träffade honom har vi varit mycket i Köpenhamn. =) En av mina första julminnen var att få varm glögg med pebernødder. De har lite samma kryddor som våra svenska pepparkakor men de innehåller ofta…
Frukostfrallor
På helgerna när det finns lite extratid till frukost brukar jag unna oss att äta nybakt bröd. Dessa härligt luftiga frallor gör du iordning kvällen innan och låter kalljäsa i kylskåpet. Tips! Som vanligt när du bakar använd våg och rumstempererade ingredienser. 200 g mjölk 20 g jäst 10 g socker 30 g matolja 10…
Farmors fläskrulader
Som barn spenderade jag och mina syskon mycket tid hos vår farmor och farfar. Farmor är en av de förebilder jag har när det kommer till att laga genuin mat. Hon var också fantastiskt duktig på att baka. En av hennes många paradrätter var fläskrulader som också råkar vara en av mina favoriter. Till 4…
Gör pastadegen själv!
Pasta är så fantastiskt gott och går att variera i all oändlighet. Jag älskar verkligen det italienska köket och deras filosofi med enkla smaker som får stå i centrum. Att göra egen pasta kanske inte är något du gör till vardags men prova någon gång. Det blir en helt annan grej. Om du inte har…