Jag tycker det är supersvårt att tillaga fisk. Den blir då alltid överkokt eller överstekt. Men i foliepaket så får den så mycket härlig smak av det du lägger i så även om den blir lite överkörd blir den god ändå. Denna gång fick den polenta som smakkompis. Hoppas du gillar! Laxpaket 600 gram lax…
Kategori: Recept
Kronärtskocka med vitlökssmör
Så här på sommaren tycker jag det är riktigt smaskens att koka ett par kronärtskockor och göra ett supersmarrigt smör som man doppar bladen i. Perfekt lunch eller varför inte en liten förrätt medan man grillar? Du hittar en liten instruktionsvideo hur man gör smöret på IGTV (gå in på mitt Instagram-konto och klicka på…
Min ”crack pie” – Vit chokladpaj med nachoscrust
Alltså ni vet när man blir så där imponerad att man bara tappar hakan. Så blev det för mig när jag tittade på Chef’s Table på Netflix. Avsnittet handlar om Christina Tosi och hur hon hittade sitt kall i livet. Jag har nog vetat ganska länge att mitt kall i livet är att baka men jag…
Poké bowl med krispig fläsksida
Det verkar poppa upp poké bowl-ställen lite överallt här i Stockholm just nu. Jag måste säga att jag verkligen tycker det är smaskens. Hittills har jag ätit det med lax men så var jag nyligen på Poké Burgers på Norr Mälarstrand och fick med krispig fläsk. Då var jag ju bara tvungen att prova hemma….
Danskt rågbröd
Det har väl inte undgått någon att jag har ett gott öga till vårt grannland Danmark. En av de sakerna som jag älskar extra mycket är rågbröd. Det är skillnad på danskt rågbröd i Danmark och Sverige. Det som vi ser i Sverige är oftast sötat med sirap och har en helt annan smak än det…
Sommartårta
Sommartårta med rabarberkompott, jordgubbsmousse och vit chokladkräm Denna tårta komponerade jag ihop till min dotter Norahs dop. Försommaren/sommaren bjuder på så många härliga smaker som man bara måste ta hand om. Och så toppar man med lite vit choklad som är en personlig favorit. De rostade hasselnötterna gifter sig väl med den syrliga kompotten, sötsyrliga…
Tortilla de patata
Ett fantastiskt matminne jag har är när jag besökte en familjevän i Barcelona. Jag och mina kompisar bodde hemma hos hans föräldrar. En dag bjöd hans mamma på den godaste tortilla de patata jag någonsin ätit. Vet ni vad hemligheten var? En väldig massa god spansk olivolja! Denna tortilla passar till vardags som till tapasfest….
Rabarberkaka med crumble
Äntligen är rabarbersäsongen igång! Som jag har längtat. Älskar att ha rabarber i alla sorts bakverk. Är ju lite av en Pinterest-knarkare och hittade någon som hade gjort ett så fint mönster på sin rabarberkaka att jag var ju bara tvungen att testa och se hur svårt det var. Och det var inte speciellt svårt….
Världens bästa burgare (?)
Kanske inte så förvånande så älskar jag hamburgare. Men vem gör inte det? Så när mina mästerkockskompisar fick det som elimineringstävling blev jag riktigt avundsjuk och såklart sugen på att göra en själv. Men ibland ska man inse sina begränsningar och överlåta tillagandet till någon som gör det bättre. Så denna gång gick jag till…
Zucchinicupcakes med frosting
Så här på muffinsdagen vill jag bjuda på en ny favorit. Jag är kanske lite sen på bollen men hade en zucchini hemma som började bli dålig och tänkte att jag provar med det istället för morot. Så vill du hellre göra klassiska morotscupcakes eller morotskaka så byt ut zucchinin mot morot för det här…
Grillat kött med rostad ratatouille
Så här på sommaren är det härligt att grilla! Jag har en förkärlek för ratatouille och gillar att få lite grillad smak på grönsakerna innan de kokas. Till 4 pers 400 gram valfri bit kött att grilla Ratatouille 250 gram små tomater (ex körsbärstomater eller romantica) Lite olivolja 1 st zucchini 1/2 st aubergine 2…
Fröknäcke med kartoffelmad
(Tack till Sigdal Bageri för fröknäcket) Fröknäcke är ju himla smaskens! Jag upptäckte Sigdals fröknäcke för en herrans massa år sedan när jag försökte mig på en LCHF-diet. Ett supersmarrigt knäcke som kan ätas bara precis som det är eller med någon god dessertost eller varför inte med kokt ägg och kaviar? Jag har nu fått…
Tacogratäng med mjukost
(Tack till Kavli för provsmak av mjukost) Med lite mjukost ger du den här gratängen lite extra sting och en lite rökigare känsla. Till 4 pers 500 gram köttfärs 1 pkt tacokrydda 1 burk tacosås 200 gram färskost 1/2 tub Kavli Smokey Chipotle mjukost 100 gram riven ost Sätt ugnen på 200 grader. Stek köttfärsen…
Chiasmoothie
Alltså jag är verkligen tudelad inför det här med chiafrön. Hajpen har lagt sig och det verkar som att fröet är här för att stanna. Jag kan rakt av säga att chiapudding inte är för mig. Det blir alldeles för slajmigt. Men att göra mer en smoothie med vanlig yoghurt tilltalar mig verkligen. Chiafrön innehåller…
Nêmes – friterade vietnamesiska vårrullar
Bland det godaste jag vet och en av mina signaturrätter är vietnamesiska vårrullar. Min storebror introducerade dessa för mig när han bodde i Paris och jag var och hälsade på. Då, för länge sedan, fanns dessa inte att finna i Sverige och det var bara att exprimentera sig fram till att återfå de där godbitarna. Jag…
Croissant med mandelkräm
För några år sen upptäckte jag något helt magiskt på ett franskt bageri här hemma på Kungsholmen – croissant aux amandes. Jag blev som besatt av dessa. Så fantastiskt goda. Och de är inte alls svåra att göra (om man nu inte bestämmer sig för att göra croissanterna själv). Så köp nu hem croissanter och…
Hasselnötskakor med nutellatryffel
Jag bara älskar Nutella! När jag var barn blev det som en härlig sommartradition att de år vi var i Frankrike fick vi äta det till frukost på baguette. Så här i vuxen ålder är jag inte stormförtjust att ha Nutella på mackan till frukost. Nu tycker jag bättre om att ha det i olika…
Bolognese
Spaghetti Bolognese är en favorit hos de flesta svenskar. Det finns nog lika många recept som människor. Jag har experimenterat denna klassiska rätt så många gånger. Men det här är verkligen min favorit. Det är något magiskt när den får koka på låg värme i ugnen så pass länge. Det blir helt enkelt smaskens! 🙂…
Citron- och vallmocookies
Härligt sega amerikanska kakor med fräsch smak av citron. Ca 24 kakor 175 gram vetemjöl 1/2 tsk bikarbonat 1 krm salt 125 gram rumstempererat smör 100 gram farinsocker 50 gram strösocker 1 ägg, rumstempererat 2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker 125 gram vit choklad Zest från 1 ekologisk citron 1 msk citronjuice 2 msk vallmofrö 50…
Lobster roll
Som pappa säger: påsken är den längsta högtid vi har. Hela fyra dagar ska vi fira påsken. Jag älskar verkligen sill men vem vill äta det i fyra dagar i sträck? Nej, bryt av med denna smarriga lobster roll istället. Denna läckra smörgås kommer ursprungligen från östkusten i USA där det finns en massa härlig…
Salsicciapasta
Så blev det ytterligare en pastautmaning för mig. Vet inte om jag ska skratta eller gråta. Det var verkligen inte en utmaning jag ville ha. Men det var bara att kavla upp ärmarna och göra pasta och satsa på seger. Dessvärre gjorde Jakob en killer carbonara och vann. Men min pasta blev förbannat god. I…
Morfars köttbullar
Jag hade en fantastisk morfar. När han blev änkling kunde han inget om matlagning. Han gick en matlagningskurs och började laga fantastisk mat. Hos honom har jag många fina matminnen och önskade att jag hade fått fler. Han gick bort när jag var sju år gammal. En av de skatterna han efterlämnade sig var köttbullar…
Reuben Sandwich
– kanske godaste varma mackan ever Jag älskar att bjuda in mina vänner på brunch på söndagar. Ett av mina ess i rockärmen är Reuben Sandwich. Jag fick denna magiska macka första gången på Lydmars. Mackan kommer ursprungligen från USA om jag har faktakollat rätt. Det finns ju otal med olika sätt att göra denna….
Mangalicagris
Till 4 pers Picklade zucchini och aubergine 1 zucchini 1/2 aubergine Lag 0,5 dl ättika 12 % 1 dl strösocker 1 dl vatten Koka upp lagen tills sockret har smält Hyvla zucchinin och auberginen på längden med en osthyvel. Lägg i burk med tätförslutande lock. Häll över lagen och ställ i kylen i minst 3…
Svampkroketter
Till ca 20 kroketter 4 medelstora potatisar 250 gram valfri svamp 1 schalottenlök, finhackad 2 äggulor 150 gram finriven parmesan Panering: 1 dl mjöl 2 st vispade ägg 2 dl pankoströbröd Neutral olja till fritering Stek svampen på medelvärme i smör tills den börjar få färg. Lägg i den hackade löken och stek tills löken…
Jordärtskockssoppa med pancetta, svartkål och trattkantareller
En härlig soppa som smakar smaskens och värmer upp i höstmörkret. Baka gärna ett gott bröd till och rätten är perfektion. 2 portioner Tillagningstid: 45 minuter Ingredienser: 250 gram jordärtskockor, skalade och delade i mindre bitar 2 st schalottenlökar, skalade och hackade 1 st klyfta vitlök, skalad och hackad Smör till stekning 2-4 dl kycklingbuljong…
Stekt ryggbiff med wokade asiatiska grönsaker
I andra avsnittet av Sveriges Mästerkock hamnade jag i eliminering igen. Även om det aldrig är kul att laga mat med risk att åka ut så är det just att laga mat som jag älskar. Det är ju även en chans att visa juryn mina matlagningskonster. När vi kom in i Mästerkocksköket får jag se…
Kärleksdessert till Alla Hjärtans dag
Så här till alla hjärtans dag kanske du vill överraska din kärlek med en riktigt god efterrätt? Hur låter det med chokladmousse som ackompanjeras av en salt karamellpannacotta? Till det serveras syrliga apelsinfiléer med smak av rom och lite crunch i form av kanderade nötter. Denna efterrätt tar lite tid att göra men är så…
Blomkålssoppa
Hurra vilket team vi var på lagtävlingen på Fotografiska och trots att vårt avfall vägde mer imponerade vi på juryn med vår blomkålssymfoni! Du hittar hela receptet på köket.se. Här hittar du receptet på min blomkålssoppa. Till 4 pers Soppa 500 gram blomkålshuvud 2 st vitlöksklyftor, hackad 2 st schalottenlök, hackad 3 dl grädde 1…
Morfars semlor
Min morfar blev på äldre dagar en riktig hejare till kock och bagare. Hittade häromdagen hans urklippta recept på semlor från någon tidning. Var ju tvungen att testbaka. Till 10 st 225-250 grader, tid 5-10 minuter 2 dl mjölk + 1 dl vatten 50 g jäst 1 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 3 msk socker…